¿Cuál es el mejor arroz para la paella?

Elegir el arroz adecuado es esencial para preparar una paella perfecta. No se trata solo de mezclar arroz con mariscos, pollo o verduras: el arroz es el verdadero protagonista. Debe absorber todos los sabores, mantener su forma y ofrecer la textura ideal.

¿Qué arroz elegir para la paella?

Para lograr una paella inolvidable, necesitas arroz de grano corto y alto contenido en almidón, que absorba el caldo sin volverse pastoso. Los más recomendados son: Bomba, Senia, Albufera y Calasparra. Cada uno aporta textura, sabor y personalidad al plato.

Arroz Bomba: el clásico imprescindible

Originario de Valencia, sus granos redondos absorben mucho líquido sin romperse, logrando una textura firme y ligeramente masticable. Es considerado el estándar de oro de la paella tradicional.

Ventajas del Bomba:

• Absorbe mucho sabor sin deshacerse

• Granos firmes y perlados

• Cocción: 20–25 minutos

• Ideal para una paella auténtica

Arroz Senia: versatilidad y rapidez

Más pequeño y con menos almidón que el Bomba, se cocina más rápido y queda más suave. Perfecto si buscas resultados rápidos o quieres usarlo en otros platos de arroz.

Ventajas del Senia:

• Cocción más rápida: 18–20 minutos

• Textura ligera y suave

• Económico y versátil

Arroz Albufera: equilibrio perfecto

Combina lo mejor del Bomba y el Senia: firmeza y suavidad al mismo tiempo. Ideal si buscas calidad sin complicaciones.

Ventajas del Albufera:

• Textura equilibrada

• Cocción rápida: 18–20 minutos

• Excelente relación calidad-precio

Arroz Calasparra: la joya de Murcia

Cultivado en aguas ricas en minerales, sus granos grandes absorben el caldo como una esponja, ofreciendo una textura cremosa y un sabor excepcional. Perfecto para quienes buscan una experiencia gourmet.

Ventajas del Calasparra:

• Granos grandes y nacarados

• Textura cremosa y sedosa

• Cocción: 25 minutos

• Menos accesible pero de alta calidad

Diferencia entre Bomba y otros arroces

El Bomba puede absorber mucho caldo sin perder su forma, mientras que los arroces de grano largo o fino tienden a pasarse y volverse blandos. Para una paella auténtica, el Bomba es la opción más confiable.

Recuerda: el arroz es la base de la paella, el que une todos los sabores y le da personalidad al plato.

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¡A cocinar y disfrutar!